Рецепты напитков с сиропами

Сироп — самый простой способ собрать дома или в кофейне напиток ресторанного уровня. Ниже — проверенные рецепты, которые работают и для бариста, и для домашнего использования. Все дозировки указаны на одну порцию.

1. Карамельный латте

Классика, которая продаётся круглый год. Объём — 300 мл.

• Эспрессо — двойной (50 мл).
• Сироп «Карамель» — 20 мл.
• Молоко — 220 мл, взбитое до бархатной пены.

Порядок: сироп → эспрессо → молоко. Сверху по желанию — топпинг «Солёная карамель» тонкой струйкой.

2. Раф «Солёная карамель»

Один из самых маржинальных напитков в меню. Объём — 250 мл.

• Эспрессо — одинарный (30 мл).
• Сироп «Солёная карамель» — 20 мл.
• Сливки 11% + молоко (1:1) — 200 мл.
• Щепотка соли — по желанию.

Всё прогревается и взбивается питчером вместе — кофе получается воздушным и плотным одновременно.

3. Айс-латте «Кокос-ваниль»

Хит лета. Объём — 400 мл со льдом.

• Эспрессо — двойной (50 мл), охлаждённый.
• Сироп «Кокос» — 15 мл.
• Сироп «Ваниль» — 10 мл.
• Молоко — 200 мл.
• Лёд — 1/2 стакана.

Подача: сначала лёд, потом молоко с сиропами, эспрессо наливается сверху медленно — получается красивый градиент.

4. Лимонад «Клубника-базилик»

Самый продаваемый летний лимонад. Объём — 400 мл.

• Сироп «Клубника» — 50 мл.
• Свежий сок лимона — 20 мл.
• Газированная вода — до края.
• Лёд — 1/2 стакана.
• Базилик — 3–4 листика, слегка размять.

Базилик закладывается на дно с лимонным соком и слегка приминается шейкером — масла раскрываются и дают аромат.

5. Лимонад «Манго-маракуйя»

Тропический хит, тёплая подача невозможна — только со льдом. Объём — 400 мл.

• Сироп «Манго» — 30 мл.
• Сироп «Маракуйя» — 20 мл.
• Сок лайма — 15 мл.
• Газированная вода — до края.
• Лёд — 1/2 стакана.

Гарнир — долька лайма и пара колечек свежего манго. Для премиум-подачи — мята и оранжевая трубочка.

6. Какао с фундуком

Осенне-зимний хит. Объём — 300 мл.

• Какао-порошок — 15 г.
• Сахар — 10 г.
• Сироп «Фундук» — 15 мл.
• Молоко — 280 мл, прогретое и взбитое.

Сверху — топпинг «Шоколад» и щепотка молотого фундука. Можно добавить маршмеллоу для подачи в кофейне.

7. Молочный коктейль «Клубника-ваниль»

Универсальный напиток для детского и семейного меню. Объём — 350 мл.

• Молоко — 200 мл.
• Пломбир — 80 г (2 шарика).
• Сироп «Клубника» — 25 мл.
• Сироп «Ваниль» — 10 мл.

Взбивается в блендере 20–30 секунд до плотной пены. Подача — высокий стакан, трубочка, сверху взбитые сливки и топпинг.

8. Горячий шоколад с карамелью

Дорогая позиция в зимнем меню. Объём — 250 мл.

• Тёмный шоколад — 50 г.
• Молоко — 200 мл.
• Сироп «Солёная карамель» — 15 мл.
• Сливки 33% — 30 мл для топа.

Шоколад растапливается в молоке на слабом огне, в конце добавляется сироп. Сверху — взбитые сливки и топпинг «Карамель».

9. Облачные советы по подаче

• Слой за слоем — разная плотность сиропов и молока даёт эффект градиента. Особенно красиво в высоких прозрачных стаканах.
• Гарнир обязателен — долька цитруса, ягода, веточка мяты увеличивают воспринимаемую ценность напитка в 2 раза.
• Трубочка под бренд — оранжевая или с логотипом запоминается лучше нейтральной.
• Лёд в холодных напитках — крупный кубик тает медленнее и не разбавляет вкус.